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Pollo gran gourmet

Pollo gran gourmet

Publicado el: 10/06/2010 - Visitas: 3456 - Versión para imprimir
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Votos: 56 Puntaje: 3.0

Ingredientes:

- 1 pollo
- 100 gr. de migas de pan
- 2 hígados de pollo
- 1 limón
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 600 gr. de papas
- 200 gr. de pan rallado
- 6 tallos de apios
- 2 y 1/2 tazas de caldo
- 30 gr. de harina
- manteca
- leche
- cebollinos
- tomillo
- canela
- nuez moscada
- perejil
- sal y pimienta

Salsa bechamel:

- 30 gr. de harina
- 40 gr. de manteca
- 1 y 1/4 taza de leche
- caldo

Procedimiento:

Poner en remojo las miga de pan en la leche y exprimida. Añadirle la cebolla, perejil, tomillo, cebollinos, bien picado. También agregar la cáscara de limón rallada, los higados (cortados en trozos pequeños). Se mezcla bien y se codimenta con sal y pimienta. Rellenar el pollo y coser las aberturas. Luego se unta el pollo y se coloca en una bandeja para horno y cocinar por 40 a 50 minutos. Sacar del horno y ponerle sal y pimienta, colocarle por encima una yema de huevo batida con una cdita. de agua caliente. Agregarle pan rallado y llevarlo al horno por 30 minutos. Por otro lado batir las claras a nieve, añadirle pan rallado restante, una cda. de tomillo, cáscara de un limón rallado, cebollino picado bien fino, y un poco de canela. Esparcir este compuesto por todo el pollo y humedecerlo con manteca derretida (80 grs.). Alrededor colocarles papas cortadas en trozos pequeños y salpimentar. Poner al horno varios minutos. Triturar el apio y cocinarlo en el caldo. Colarlo y batirlo, agregarle la salsa bechamel. Agregar sal, pimienta y nuez moscada. Servirlo con el pollo y las papas.

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