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Lomo a la crema de anchoas

Lomo a la crema de anchoas

Publicado el: 10/06/2010 - Visitas: 3004 - Versión para imprimir
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Ingredientes:
 
- 600 gr. de lomo
- 1 puerro
- 300 gr. de zanahorias
- 1 cebolla
- 200 gr. de tomate
- 1 litro de caldo
- sal y pimienta
- 80 gr. de anchoas
- 1/2 vaso de vino tinto

Procedimiento:

Cocinar toda la verdura cortada (bien chica), en aceite. Rehogar suavemente hasta que forme una pasta homogénea.
Colocar el caldo y cocinar unos 20 minutos más.
Añadir el vino tinto y las anchoas; dejar unos 20 minutos más.
Luego freír bifes de lomo. Cubrir con la salsa y adornar con bifes de anchoas. Servir con arroz blanco.
Un truquito: para que la carne resulte jugosa y rosada debe cocinarse a calor fuerte, si el trozo es muy grueso baje la temperatura para completar la cocción por dentro hasta el punto deseado.

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