Recetas de cocina - Carré de cerdo con salsa de cerezas .
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Carré de cerdo con salsa de cerezas

Carré de cerdo con salsa de cerezas

Publicado el: 01/06/2010 - Visitas: 5649 - Versión para imprimir
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Ingredientes:
 
- 1 kilo de carne de cerdo ahumado
- 150 gr. de cerezas
- 100 gr. de azúcar nerga
- mostaza
- salsa
- 1 vaso de vino oporto (o garnacha)
- 1/2 cdita. de canela
- 3 clavos de olor
- 100 gr. de cerezas
- cáscara de naranja rallada
- jugo de limón
- 1 cda. de fécula
- 1/2 pocillo de leche fría

Procedimiento:

Sacar el hueso al carré, hacer un hueco en el centro y rellenar con las cerezas. Untar con mostaza el carré, salpicar con azúcar negra, envolver en papel alumino bien prensado.
Cocinar a horno moderaro 45 minutos. Cuando esté pronto retirar y se deja enfriar, sacarle el papel de alumino. Poner en heladera 2 horas, cortarlo en rodajas y colocarlas en una fuente.
Para la salsa: Hervir en una olla todos los ingredientes, agregar las cerezas cortadas por la mitad, espesar con fécula disuelta en leche. Colocar la salsa sobre la carne y en salsera aparte.
Para congelar: Se guarda envuelto en papel de aluminio (el carré), y la salsa en recipiente con cierre hermético.
Tiempo de duración: 6 meses.

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