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Jamón glasé casero

Jamón glasé casero

Publicado el: 31/05/2010 - Visitas: 3573 - Versión para imprimir
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Ingredientes:
 
- 1 kilo de jamón cocido
- 1 taza de ron (u oporto)
- clavo de olor
- trosos de ananá (para decorar)
- cerezas (para decorar)

Glaseado:

- 2 tazas de azúcar negra
- 2 cditas. de mostaza
- 2 cdas. de vinagre
- pimienta

Procedimiento:

Sacar el cuero al jamón. En la parte superior del jamón hago un cuadriculado (con cuchillo), rocío con ron. Se deja macerar (12 horas, lo más posible).
En cada cuadradito clavar un clavo de olor, y colocar una taza de glaseado. Llevar a horno moderado por 30 minutos. Cada tanto se habre el horno para salsear. Luego retiro del horno y dejo enfriar.
Decorar poniendo en cada cuadradito un trozo de anana con una cereza (sujetar con pinches de colores).
Para el glaseado: Se mezcla azúcar con mostaza, vinagre y pimienta. Cubrir el jamón a glasear. Aprieto la superficie del jamón para colocar más líquido. Se cocina a horno moderado y retirar de tanto en tanto para salsear (porque se va fundiendo la cubierta).

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