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Huevos en salmorejo

Huevos en salmorejo

Publicado el: 26/05/2010 - Visitas: 3546 - Versión para imprimir
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Ingredientes:

- 4 huevos
- 4 filetes de lomo
- 4 salachichas
- 1 lata de espárragos
- 1 diente de ajo
- 3 cdas. de harina
- 1/4 litro de caldo de carne
- 5 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de perejil
- sal


Procedimiento:

Espolvorear los filetes con bastante harina y luego freírlos con aceite, escurrir y reservar; en éste aceite dorar las salchichas.
En otra sartén colocar aceite y freír el diente de ajo, retirar y colocar 1 cda. de harina y rehogar unos segundos.
A esta preparación agregar el caldo y cocinar sin dejar de revolver. Está pronta cuando la salsa se pone espesa.
En cuatro ollitas o cazuelitas repartir la salsa y agregarles a cada una las salchichas, los filetes y los espárragos; en cada cazuela colocar huevo crudo llevar a horno (precalentado) moderado 10 minuto.
Se sirve caliente.

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